La Prensa Francesa

Muchas personas no saben la importancia y posibilidades de tener un laboratorio de café que capacite y promueva la apreciación de la bebida. El laboratorio de café del Sena, en La Salada, Caldas, Antioquia, hace eso y mucho más. Andrés Ruiz Márquez, instructor, le contó a www.prensafrancesa.com las labores que realizan. PF: ¿Qué hace el laboratorio del Sena en Caldas, Antioquia? AR: La principal función del Sena es el entrenamiento y capacitación de los trabajadores. En el laboratorio entrenamos baristas, catadores, tostadores y productores de café, para que mejoren todas las etapas del proceso productivo. PF: ¿Cuánto tiempo llevan trabajando? AR: Desde el año 2009, pero en el laboratorio La Salada desde el año 2005 trabajamos con café. Antes lo hacíamos sin instalaciones, sin equipos, solo con convicción, ahora si tenemos una excelente dotación y un equipo humano de con mucha calidad. PF: Si un campesino no tiene ni idea de la calidad y características d

Don Pedro Nel Maya es oriundo de Concordia, de la vereda Casagrande a siete kilómetros de la cabecera municipal. Nació en una finca cafetera con ciento cincuenta años de propiedad de la familia Maya.   La Prensa Francesa quiso entrevistar a un hombre que para muchas personas del ámbito cafetero es sinónimo de trabajo, amistad y empeño. Don Pedro nos hablo de su café, reconocido por muchos, amado y saboreado, hasta internacionalmente.   Pedro Nel Maya es oriundo de Concordia Foto: Cámara Comercio de Medellín PF: Don Pedro, háblenos de café Los Frailes. PM: Café Los Frailes está ubicada en el municipio de Fredonia, Antioquia, vereda Murrapal. Desde hace veintinueve años producimos café. Tenemos cuatro hectáreas, con treinta y cuatro mil quinientos árboles de café. PF: ¿Se considera un gran productor? PM: No, son apenas cuatro hectáreas, somos pequeños productores. Es café de altura entre 1.750 a 1900 msnm.  PF: ¿Cuánto café producen? PM: Unas novecientas arroba