El evento Barista Jam en Pergamino Café, estuvo muy concurrido, los invitamos a ver las imágenes y opiniones de los asistentes.
En 1999, en un pequeño local en la ciudad de Portland, Oregón y con solo una máquina Marzocco, Duane Sorenson, fundó una de las compañías tostadoras de café pioneras y más reputadas en los Estados Unidos. (Chequea el video)
Barista Jam
El café Pergamino de la ciudad de Medellín invitó al cuerpo directivo de esta importante empresa, para que los acompañara en algunos procesos. La visita del equipo Stumptown sirvió para que el domingo 16 de octubre, Pedro Echavarría y sus discípulos baristas, realizaran un encuentro conocido en el argot cafetero como Barista Jam. Por esto invitaron a varias tiendas de cafés, baristas independientes y amigos del tema. La tarde fue maravillosa. Acá pueden ver algunas imágenes.
Andrew Daday, Director de Café Stumptown Roasters, nos habló sobre varias inquietudes durante su visita.
PF: Sr. Daday, por favor díganos la importancia del café de Colombia para Stumptown Coffee.
AD: Claro que sí. El café de Colombia representa el 35% de los cafés de nuestra compañía. Compramos microlotes para hacer mezclas, cold brew (cafés fríos) y en general para todas las líneas del negocio, esto se debe a la diversidad del café colombiano.
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| Andrew Daday. Director de Café |
AD: Si, así es. Nuestros clientes lo piden y como el café es muy tradicional, las personas quieren ver esa tradición en otras formas de preparación. Stumptown ve un potencial allí, pues está de moda, es refrescante, fácil de tomar, muy dulce y nos da una oportunidad para que la gente lo disfrute de otra manera.
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| Gabriel Chait, Agrónomo y Mallory Pilcher, Publics Relationship |
PF: ¿Cuál fue el objetivo de la visita del equipo Stumptown a Colombia?
GC: Hace tiempo lo queríamos hacer. Yo debo viajar a muchos lugares, por lo que conozco mucha gente. Es muy raro ver un movimiento de café en origen, es raro y loco, porque los paises productores por lo general no prestan atención a esto, eso nos llamó la atención.
PF: ¿Es normal que todos viajen juntos?
GC: No es común para nada. Estuvimos en Planadas, Tolima, por ejemplo. Este grupo toma decisiones y eso es muy importante, para que ellos conozcan la realidad del café, la cadena productiva y así tener a los productores aliados, pero les digo, esto pasa tal vez una vez al año, este año escogimos a Colombia, también por nuestra cercanía a Pergamino.
PF: ¿Cuál es su sugerencia para los baristas, para las tiendas de café, para que se unan como lo hacen en Portland?
GC: Es muy importante el colegaje. Como gremio deben competir por mejorar el consumo, para que crezca el negocio, en eso trabajamos en nuestra ciudad, allá somos amigos, trabajamos para hacer un nuevo mercado, para crecer y luchar juntos, es por el bien de todos.
La visita del equipo Stumptown Coffe terminó el lunes 17 de octubre, todo el cuerpo gerencial se llevó una muy buena impresión del trabajo realizado por Café Pergamino y aseguran que mantendrán el mismo porcentaje de compra o puede ser que hasta lo incrementen. Los dejamos con las imágenes del concurso de baristas, en el que Diego Buitrago de Café con Mucho Amor, quien elaboró un cisne, se llevó el trofeo en la final contra Alan Cifuentes de Pergamino. ¡Felicitaciones Diego!
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