La Prensa Francesa

Inició en España hace casi 10 años. Por ser colombiano le preguntaban por café, entonces se metió en el tema. Investigó dónde podría aprender y barista Kim le enseñó en Barcelona. Al regresar a Colombia quiso saber más del tema. Intentó con el Sena, realizó varios módulos y pudo vincularse al Laboratorio de Café. Luego montó su propia tienda llamada Confite Café. Allí hizo alianza con Héctor Ramírez, caficultor de Santa Bárbara, padre de Wilfer Ramírez, otro teso. En su tienda, Julián y su esposa ofrecen café variedad Colombia amarillo y a veces se mezcla con castillo, es lavado, de muy buen perfil, con notas a chocolate, panela, caña de azúcar. “Le damos un tueste medio para que las personas lo sientan familiar”, dice el barista. En su tienda la filosofía son los momentos para compartir y entregar al cliente un café fácil de preparar y disfrutar. Con la experiencia Herrera llegó más lejos, por esto se enfocó en temas de preparación y los procesos de la finca. De ahí nace el Taller Bar...

  Concepción o La Concha Juan Diego Parra llegó a vivir a Concepción, la bella Concha, en el oriente antioqueño hace algunos años. “Del café lo que más me gusta es la tostión, ya son casi 15 años dedicado a esto”, me dice Juan mientras prepara un rico cafecito del oriente. “Este es de Alejandría”, me comenta mientras vierte el agua caliente sobre una molienda que aromatiza toda la tienda. El año pasado Juan, en compañía de su familia, decidió apostarle a abrir su propia tienda en el parque central del municipio. Fue así como nació Concepción de Café. Es un pequeño y cálido espacio donde se puede disfrutar de la preparación de café con el método de dripper v60 , chemex, siphon japonés y preparaciones como:  cold brew, espresso, capuccino, mochaccino . Gracias a unas artesanías del Carmen de Viboral logran deliciosas preparaciones, que además de ofrecer técnicas adecuadas, adornan y embellecen el local y la mesa de preparación. Concepción de Café Antes de llamarse Concepción ...

Estuve en un café tradicional del centro de Medellín, uno de esos lugares muy antiguos que visitan pensionados, donde es normal ver al lustrabotas acurrucado al lado de una mesa y al vendedor de lotería con sus billetes frente a un cliente sentado en la barra que detalla los números que le ofrecen. Por lo general dudo de la calidad del café de esos sitios, sé que usan moliendas muy quemadas, que proceden de granos importados de Perú y que su sabor deja un recuerdo en el paladar a tabaco o a hule quemado. Por eso me decanto por cafés con leche, para camuflar un poquito esos desagradables sabores. Entonces pedí un perico, lo que sería un macchiato , un café pequeño manchado de leche, oscuro, como me gusta. ¡Qué sorpresa me lleve cuando me lo trajeron!  Lo primero fue que no vi azúcar en sobre al lado del pocillo, como es normal, ¿recuerdas que en otra época eran cubos? ahora son sobres alargados, por lo general te ponen dos. Lo segundo fue ese sabor raro, algo muy diferente al cafeci...

La cafetería está ubicada en Australia y se llama La Orgullosa María, Proud Mary, pero ¿qué hace a esta cafetería tan especial? pues que vende tal vez la taza de café más cara del mundo: ¡US$140 dólares! Australia tiene influencias italiana y griega Claro, es Australia y la ciudad es Melbourne, pero no deja de sorprender el valor de este producto elaborado con café cultivado en las tierras de Chiriquí, en Panamá, y conocido como "Black Jaguar", el cual  ganó un  concurso en la tierra del sombrero panameño en la categoría 'Natural Geisha'  y obtuvo un puntaje de  96,5 puntos de un total de 100 .   Nolan y Shari Herti, café atendido por sus propietarios Si pudiéramos conseguirlo nos lo dejarían baratico   en US$2.000 por 450 gramos . Si quieres saber quién lo cultivó busca  la Finca Guarumo Coffee, el lote Geisha Black Jaguar Natural Limited, ganador del mejor café geisha natural de Panamá y que  se ubica a más de 1.800 metros de altura ....

Cierto día caminaba cerca a al planetario de Medellín, cuando vi mucha gente dentro de un café. Era el 23 de septiembre y el evento consistía en la inauguración del lugar. Me llamó la atención ver tantos medios de comunicación en el sitio, así que en otra ocasión visité el café y pregunté por alguien que me diera información del lugar. Fue así como conocí a Patricia Esquivel Parra, una bióloga de Rionegro, Antioquia, administradora del espacio, me contó algo de la historia de Trópicos, café de Abril.   “Este sitio hace parte de la iniciativa de la Federación Mesa Nacional del Café que reúne 32 procesos organizativos de los firmantes del proceso de paz. Trópicos está pensado como la marca sombrilla de cafés y de los firmantes, para que Trópicos logre cualificar y comercializar los productos en Colombia y el extranjero. Ya tenemos logros como es el caso de una cooperativa del Valle del Cauca que firmó un contrato para que su producto llegue tostado desde Colombia al público extranj...