La Prensa Francesa

Líder en el medio, manizalita, científico, maestro de las pruebas y casi un niño a la hora de jugar con el café, grano al que le entregó su corazón.  Esta es una despedida para el maestro Jorge Andrés Duque Zuluaga o el Mono Duque, que se nos va a vivir a su tierra natal. PF: ¿Cómo fue su llegada al mundo del café? MD: Por tradición de familia.  Aparte de eso, por la vivencia en finca por parte de mi mamá. La casa estaba cerca a Manizales, en la vereda Las Palmas, corregimiento La Linda. PF: ¿A qué edad se involucró en el tema? MD: Comencé muy temprano, por la falta de mi padre, como desde los once años. PF: ¿Qué estudió? MD: Soy tecnólogo en administración de fincas cafeteras,  de la fundación Manuel Mejía, gracias a una beca en Chinchiná. PF: ¿Por qué salió de Manizales? MD: Trabajé en la Cooperativa de Manizales, comercialicé café y fui auxiliar de un comprador. Luego llegué al tema de laboratorio y eso me trajo a Medellín. PF: ¿Cuánto tiempo estuviste en A...

Para Varietale, la tienda de café en el centro de Bogotá, el amor por el café no es solo una frase o poesía, es un compromiso con la calidad y el medio ambiente. Historia Varietale hace parte de un grupo de seis tiendas de café. Tostar café, panificar e importar tés, son las unidades de negocio sobre las cuales se sostiene el grupo.  La idea de la tienda nació hace dos años y medio, debido a que     buscaban un espacio acogedor, donde pudieran tostar café, vender preparaciones y ubicar la máquina tostadora para que, a través de cristales, los clientes pudieran apreciar la labor.  Abel Calderón, gerente, cuenta que la primera tienda que abrieron se llamó Bambú y Café, en el sector de la Candelaria, centro de Bogotá. Luego, en unión con Parmenio Angarita, director de la escuela Educafé, Varietale compró la primera máquina tostadora Buhler. Ubicación La tienda está ubicada en el centro de Bogotá, porque querían estar cerca de los clien...

Perfil Experto: Barista y entrenadora de baristas, tostadora, fundadora del Campeonato Internacional de Baristas, Coordinador SCAE de países escandinavos, jueza SCAE y jueza del WCE (World Coffee Events), esta mujer, procedente de Islandia, quiere que Colombia tenga muy pronto un barista entre los seis mejores del mundo. Sonja Börjk Grant,  la jueza islandesa del Campeonato Mundial de Baristas, que se preocupa por preparar a los talentos colombianos. PF: ¿Háblanos acerca de tu perfil profesional SB: He trabajado con el café durante treinta años. Conocí a Luis Fernando Vélez, gerente de Amor Perfecto, en el 2001, en el Campeonato Mundial de Baristas, porque soy juez internacional y viajo por el mundo juzgando en concursos.  Visitar tiendas de café y tostadores de café, es mi trabajo, de eso hace ya veinte años en mi país. Soy del equipo fundador del campeonato mundial. PF:  ¿Cuál es el motivo de tu visita a Colombia? SB:  Vengo por pocos días...

El café San Alberto pasó de ser una idea de familia, a un negocio donde prima la pasión y el amor, pero eso no es todo, para los que piensan que la poesía no permite la rentabilidad, lean este ejemplo.  Tuvimos una conversación con Juan Pablo Villota Leyva, líder de Café San Alberto, una marca que ha dejado huella, tanto dentro, como fuera del país. La idea nació de un cafetal familiar por explorar, de la afición de una familia por el vino y de una certidumbre de que en el café hay más que un grano, un tueste o un empaque. Convencidos de que su terruño tenía mucho para dar, se empecinaron en lograr uno de los mejores cafés de Colombia, que hoy nos llena de orgullo, por la humildad y tesón como lo lograron. Les presentamos a Café San Alberto, con mayúsculas, digno representante del sabor de nuestra tierra colombiana.  E l nombre de la marca se debe a un miembro familiar fallecido, Alberto Leyva, ocurrido en un accidente aéreo entre Armenia y Bogotá Juan Pablo Villot...

Perfil Barista Nació en Itagüí, se considera caldeño de pura sangre, pero lo que realmente le corre por las venas a éste barista, es café. Este es el perfil de Cristian Raigoza Pérez. Cristian Raigoza Pérez. Barista. En nuestro blog www.prensafrancesa.com, nos preocupamos por presentar tanto variedades, métodos de preparación de café o técnicas de tostado, como también dar a conocer a los protagonistas en la escena cafetera de Colombia. En este caso decidimos invitar a Cristian, un joven de veintidós años que viajará a Bélgica en Junio de 2016, todo gracias al profesionalismo y seriedad con que encara el tema del tostado y preparación de cafés. Cuando Cristian Raigoza está al mando de la tostadora, su concentración no tiene discusión. PF: ¿Cristian cómo llegaste al café? CR: Primero estoy convencido de que uno no elige el café... el café lo elige a uno. En el año 2011 estaba pensando en estudiar ingeniería electrónica o de sonido, pero era muy costoso. Los planes...