La Prensa Francesa

Cata de café improvisada Pues sí, nos dimos a la tarea de armar en casa una cata de café. Los amigos de la tienda Urbania nos enviaron tres muestras de café llamadas: Paz, Agroecológico y Jaguares. Todos los cafés de diferentes partes de Colombia y con perfiles bien marcados. Usamos nueve gramos de cada uno y ciento cincuenta milímetros de agua en cada taza con el método chemex, el resultado: ¡sorprendente, chequea el video! @urbaniacafe

Todo el equipo participante del encuentro en el aula magna de la UPB El domingo 31 de mayo de 2015 se realizó el Primer Encuentro Departamental de Baristas y Catadores. Un día ameno donde los asistentes escucharon una conferencia con los panelistas: Kirsten Olmos, de Kirsten Café, Joseph Zapata, de Cariñito Café, Jorge Duque de la Cooperativa de Antioquia, Manuel Díaz, experto tostador y como moderador: Pedro Echavarría de Pergamino Café, este fue el comienzo de la jornada. El periodista Lorenzo Villegas habló con Pedro Echavarría sobre algunas de las conclusiones de la conferencia: Pedro Miguel Echavarría Tienda de Café Pergamino LV: ¿Le deben recomendar los comercializadores a los cultivadores qué especies cultivar? PE: El comprador final, sea local o extranjero, deben entender la realidad de los cultivadores. La realidad es particular de cada uno, con sus fortalezas y dificultades, por ejemplo si a uno le gusta el caturra, típica, borbó...