El periodista Lorenzo Villegas entrevistó al tostador de café José René Martínez sobre sus impresiones del café de Antioquia y lo que considera importante para el futuro del negocio. Lorenzo Villegas y José René Martínez en el segundo encuentro de baristas y catadores de Antioquia. LV: ¿Cuál es la razón de tu visita a Colombia? JR: La razón de mi visita es una continuación de mi viaje hace un año, cuando estuve en Colombia dando un curso de tostado de café con el Sena, invitado por la gobernación de Antioquia. LV: ¿De dónde eres? JR: Mis padres son de Puerto Rico, pero yo nací en Estados Unidos, ahora vivo en West Hartford, Ct y tengo una compañia llamada J. Rene Coffee Roasters en Cunnecticut. LV: Cuéntanos tu historia en el café. JR: Llevo diez años tostando y en este tiempo el aprendizaje ha sido exponencial. Es un campo muy complejo, lo primero que aprendí es que cualquiera puede tirar unos granos en una tostadora, y cuando ves los granos mar...
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